Большой энциклопедический словарь - амилопектин
Амилопектин
амилопектин
Рейтинг статьи:
Комментарии:
См. в других словарях
1.
Амилопектин (от греч. amylon — крахмал, pektes — сбитый, сплоченный), один из основных полисахаридов крахмала, состоящий из разветвленных цепочек молекул глюкозы, соединенных связями как между 1-м и 4-м, так и 1-м и 6-м углеродными атомами. Молекулярная масса достигает 1000 000. С иодом дает красно-фиолетовую окраску. Почти не растворим в холодной воде; в горячей воде образует студенистую часть клейстера. Доля А. в картофельном, кукурузном, рисовом крахмале — 76—81%. ...Большая советская энциклопедия
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 5279 | |
2 | 2773 | |
3 | 2665 | |
4 | 2649 | |
5 | 2169 | |
6 | 2165 | |
7 | 1919 | |
8 | 1770 | |
9 | 1765 | |
10 | 1735 | |
11 | 1485 | |
12 | 1480 | |
13 | 1385 | |
14 | 1333 | |
15 | 1292 | |
16 | 1254 | |
17 | 1243 | |
18 | 1159 | |
19 | 1143 | |
20 | 1064 |